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绝大部分石油类物质比水轻且不溶于水，一旦进入水体会漂浮于水面，并迅速扩散形成油膜，从而阻止大气中的氧进入水体，断绝水体氧的来源，使水中生物的生长受到不利影响。水中乳化油和溶解态油可以被好氧微生物分解成CO2和H20，分解过程消耗水中的溶解氧，使水体呈缺氧状态且pH值下降，结果会使鱼类和水生生物不能生存，水体因此变黑发臭。由于鸟类羽毛亲油而不亲水，因此水体受到石油类物质污染后，往往会对生活在该水域的水鸟类造成致命打击。水中含油为0.01～0.1mg／L时，对鱼类和水生生物就有有害作用。石油类物质含有多种有致癌作用的成分，如多环芳烃等，水中的石油类物质可以通过食物链富集，最后进入人体对人体健康产生危害。含油废水进入土壤后，由于土层对油污的吸附和过滤作用，也会在土壤中形成油膜，使空气难以透人，阻碍土壤微生物的繁殖，破坏土层的团粒结构。

含有石油类物质的污水进入污水处理场后，如果石油类物质得不到有效去除，会影响充氧效果、导致活性污泥中的微生物活性降低，出水水质难以保证。尤其是在污水处理采用封闭运行的纯氧曝气工艺时，还可能引起纯氧曝气池内可燃气浓度的增加，使污水处理无法正常运转。因此，进入到生物处理构筑物混合污水的含油浓度通常不能大于30～50mg／L，否则将影响活性污泥和生物膜中微生物的正常代谢过程。

废水中的油类存在形式不同、处理的程度不同，采用的处理方法和装置也不同。常用的油水分离方法有隔油池、普通除油罐、混凝除油罐、粗粒化（聚结）除油法、气浮除油法等。

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