脱水蔬菜在加工过程中会产生废水，尤其是在清洗环节。脱水蔬菜的生产通常包括以下几个步骤：

　　1.原料选择：选择适合脱水的蔬菜品种。

　　2.清洗：将蔬菜进行清洗，去除表面的泥土、杂质和农药残留。

　　3.切割：将清洗干净的蔬菜切割成片、条或丁等形状。

　　4.漂烫：对某些蔬菜进行漂烫处理，以破坏酶活性，防止变色和营养流失。

　　5.干燥：通过热风干燥、真空干燥、冻干等方法去除蔬菜中的水分。

　　6.包装：将干燥后的蔬菜进行包装，以备销售。

　　在清洗和漂烫环节，会产生一定量的废水。这些废水中可能含有泥沙、有机物、农药残留以及在漂烫过程中释放的营养物质。因此，脱水蔬菜加工厂需要对产生的废水进行适当的处理，以减少对环境的影响。